接上篇动物被人吃很惨，但是它们也埋了雷，知道是什么吗
肉类中激素残留对人体副作用的主要表现
人类长期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用极强，亦会明显影响机体的激素平衡，而且有致癌危险。
国内外不少专家学者的研究表明：肉、肝脏、肾脏、脑等一般都含有能够提取确认的激素物质。
长期摄入雄激素会干扰人体正常的激素平衡，男性出现睾丸萎缩、胸部扩大、早秃、肝、肾功能障碍或肝肿瘤；女性出现雄性化，月经失调、肌肉增生、毛发增多等。
长期摄入雌激素不仅会导致女性化、性早熟、抑制骨骼和精子发育，而且雌激素类物质具有明显的致癌效应，可导致女性及其女性后代的生殖器畸形和癌变。如：己烷雌酚及其衍生物，可致生殖系统癌症，特别是乳癌等妇科癌，同时也可致肝癌。已烯雌酚扰乱激素平衡，导致女童性早熟，男性女性化。甚至具有致癌性，诱发女性乳腺癌、卵巢癌等疾病。曾有报道指出，“相当于10毫克雌二醇的乙烯雌醇残留物，就会使内分泌肿瘤活化性，从而引起更年期妇女患肿瘤的危险”。
“除儿童外，近年来，女性小叶增生、囊肿等妇科病增加，也与饮食中激素增多有关。”“在不合格的黄鳝中，还可能添加避孕药等成分，都应少吃。”（医院中医科主任、肿瘤专家沈小珩教授认为）
延伸阅读：
☆早在20世纪70年代，法国在生产小牛肉时就非法使用了激素，而意大利使用激素生产的牛肉又进入了婴儿食品，一些婴儿在食用了含牛肉成分的婴儿食品后，出现了明显的异性特征。此事在欧盟内引起了轩然大波，引发了欧洲消费者对激素的担心，欧盟民众强烈要求制定相关法律以保护消费者的健康。因此，欧共体理事会通过了一项指令规定，从年8月7日起，成员国必须制定并实施法律，禁止使用带有激素作用的添加剂饲养牲畜，禁止屠宰上述牲畜，也禁止销售此类肉制品和制成品。同时，该指令还分别规定从年1月1日和年1月1日起，指令的有关条款正式实施。年新年伊始，欧共体即宣布禁止从美国进口价值1亿美元的牛肉，因为这些牛肉含有催肥用的激素，长期食用会损害人的健康。
☆强烈刺激生长的性荷尔蒙之毒。恐怖真相：畜牧业者为何要替牛只施打性荷尔蒙？因为性荷尔蒙会使牛的肌肉长得更快，有些荷尔蒙的主要成分是雄性激素，相关单位早已禁止运动员使用这些荷尔蒙来增长肌肉。其他主要成分为雌激素的荷尔蒙，会使牛只的生殖周期停止，这样也可以使牛肉长得更快。施打荷尔蒙的效果相当显著，有注射荷尔蒙的牛只每天会长出三磅肉，比没施打的牛只快了20%。种种迹象显示，性荷尔蒙是效果非常强大的化学药品，所以才会禁止运动员使用，它们不仅会对被施打的牛只身体造成严重伤害（施打后不久就会被屠宰），即使肉里仅残留极微量荷尔蒙，也会对人类和其他动物造成长期的伤害。在所有食用残留荷尔蒙牛肉的人当中，受害最严重的就是孩童和孕妇，青少年发育中身体对外来的性荷尔蒙非常敏感，因为这些非自体分泌的性荷尔蒙会破坏体内荷尔蒙的平衡，失衡的结果会产生许多潜在的副作用，其中包括：乳房、前列腺和睾丸的恶性肿瘤，以及男婴的生殖器萎缩。在美国，所有人工饲养的牛只中，90%都有施打荷尔蒙，美国女性罹患乳癌的比率比欧洲女性高出45%，而前列腺癌的罹患率则是欧洲的两倍多。乳癌罹患率较高与较早进入青春期有关——和上个世纪相比，美国女孩的初经年龄几乎早了两年，而当时尚未普遍使用荷尔蒙。根据美国波士顿塔夫茨大学医学院的教授，卡洛斯·索南夏因的理论，从肉类中吃进的荷尔蒙，极为可能是造成这些癌症的罹患率比较高的原因。
尽管我国《食品卫生法》第十条规定，食品不得加入药物，但在动物的饲料中加入添加剂则不受这一条约束。《食品卫生法》同时界定：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。《食品卫生法》第十一条规定，生产经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。显然，法律并没有禁止在食用畜、禽、鱼的饲料中添加激素添加剂。
